VORSPEISEN

Ⓥ GERÖSTETE BRETONISCHE ARTISCHOCKE

Spinat • Burgundertrüffel • aufgeschlagene Fontina-Creme • Pangrattato

Single Dish: 14 €

ODER

TANDOORI-JAKOBSMUSCHEL

Indisches Kürbiskompott • Curryschaum • zweierlei Koriander

Single Dish: 19 €

ODER

TATAKI VOM NEUSEELAND-HIRSCH

Gerösteter Sesam • Ponzu-Sauce • Shiitake-Mayonnaise • Steckrübe

Single Dish: 19 €

ODER

Ⓥ CREMIGE BURRATA

Karamellisierte Pflaume & Feige • Walnüsse • Ras el Hanout • Sauerteigbrot

Single Dish: 19 €

ZWISCHENGANG

Ⓥ MUSKATKÜRBIS-CURRY-CREMESUPPE

Ingwer • steirisches Kernöl • geröstete Kerne • Schnittlauch

Single Dish: 9,50 €

ODER

Ⓥ PIKANTE ORECCHIETTE MIT OFENKÜRBIS

Peperoni • Rucola • geröstete Pinienkerne • Balsamico-Nussbutter

Single Dish: 14 €

ODER

Ⓥ „CRISPY EGG“

Cremiger Blattspinat • Estragon-Hollandaise • Burgundertrüffel

Single Dish: 14 €

HAUPTGANG

GESCHMORTES BÄCKCHEN VOM IBÉRICO-SCHWEIN

Portweinjus • geflämmter Rosenkohl • Quitte • Macairekartoffeln

Single Dish: 36 €

ODER

GEGRILLTES TENDERLOIN VOM NEUSEELAND-HIRSCH

Soja-Miso-Jus • Selleriepüree • Shiitake • Salzpflaume • Briocheknödel

Single Dish: 36 €

ODER

GEBRATENES FILET VOM GRÖNLAND-KABELJAU

Senfsaat-Sauce • Birne • Bohne • Speck • Salzkartoffel

Single Dish: 36 €

ODER

Ⓥ TAGLIATELLE MIT BURGUNDERTRÜFFEL

Schnittlauchbutter-Nage • Blumenkohl • Pangrattato • Parmigiano Reggiano

Single Dish: 25,50 €

DESSERT & KÄSE

Ⓥ GRIEßFLAMMERIE-GUGELHUPF

Weiße Schokolade • Crème Chantilly mit Holunderblüte • Pflaume

Single Dish: 14 €

ODER

Ⓥ PUMPKIN SPICE AFFOGATO

Kürbispüree • Pumpkin-Spice-Flavour • Vanilleeis • frisch gebrühter Espresso

Single Dish: 14 €

ODER

Ⓥ CAMEMBERT AUS DER NORMANDIE

Cremiger Kuhmilchkäse mit Calvados verfeinert • Früchtebrot • Quittenchutney

Single Dish: 14 €